蚝油是生活中常吃的调味品，在中国人餐桌上，大部分食物在烹饪过程中都会放入蚝油，经过蚝油调味之后，味道更加鲜美，但最近几年关于蚝油的传言越来越多，甚至有些人根本不敢吃蚝油。
蚝油到底能不能吃呢？
目前市面上买到的好友基本被称为。“复加工蚝油”的复合调料。先是将生蚝拿到锅里蒸煮，然后把蚝取走，留下的汤水再添加各种添加剂，最终得到浓缩蚝汁。
原汁蚝油严格上，称得上是蚝油汤含有的氨基酸和蛋白质比较丰富，容易导致微生物过量发，导致蚝油变质结块等问题。
添加剂可以帮助改善这种情况，比如增加增稠剂的蚝油可以使蚝汁更加稳定均匀，避免出现分层结块等问题，还可以减少蚝油中水分含量，延长保质期。
网传“蚝油不稳定，其中的谷氨酸钠加热会生存焦谷氨酸钠是一种有致癌性的物质。所以说，蚝油一旦加热，就会致癌。”
华东理工大学食品药品监管研究中心，刘少伟教授强调：目前没有任何证据可以证实焦谷氨酸钠有致癌的研究结果。不过蚝油确实比较拧巴”，不耐高温。这种“拧巴”也是由于谷氨酸钠，是一种呈鲜物质，在70℃~90℃味道最鲜，一旦加热到℃以上，就会失去它的鲜美。
蚝油，最好是煮好汤或者炒好菜之后，然后放入食物中进行适当搅拌，这样吃起来味道更好，而且能够避免蚝油加热的问题发生，其实蚝油是一种健康的调味品，并没有大家想象中那么恐怖，完全可以合理摄入。真正需要少吃的是以下这几种调味品。
提醒：这2种调味品，尽量别乱用
——食用油
食用油是人体的三大营养物质来源之一，重要性不言而喻，但有些人平时总是吃油炸或者油煎等食物，导致油脂摄入超标，对健康非常不利。
摄入油脂增高很可能会造成血脂异常，也会增加脑梗风险，严重损害个人健康，根据我国膳食指南建议成年人食用油摄入量应该控制在25~30克。
平时做饭时应该尽量控制食用油的摄入，尽量少吃零食，因为这些零食也含有较多脂肪，摄入过多很可能会对自身健康造成损伤。
还有些人在生活中比较喜欢吃动物油，这样往往会导致脂肪摄入更多，对血管造成严重损伤，所以在生活中为了自身健康着想，食用油的摄入很关键，摄入过多也可能会损害自身健康。
——食盐
食盐属于比较重要的调味品，做饭时不用盐，味道会大打折扣，甚至会影响人的正常食欲，很多人做饭时放入食盐比较多，这样的做法无疑会给身体带来巨大伤害。
同时有些人还喜欢吃零食等这样也会导致食盐量不知不觉摄入超标，长期吃高盐食物会造成水钠潴留，进而引起高血压，如果血压控制不到，就会带来各种并发症。
长期吃高盐类食物，容易对消化道系统造成严重损伤，更容易破坏胃黏膜，甚至会增加炎症，比如胃炎，胃溃疡等，最终如果治疗不及时，可能慢慢发展为胃癌。
建议大家每日食盐摄入量最好控制在4~6克，尽可能减轻对血管壁损伤也有助于保护消化道，还有助于强健体魄，更有助于维持心血管健康。
生活中，我们所用到的调味品种类还是比较多的，但是不管哪种调味品都是要合理摄入，这样才能达到真正养生效果，希望您能科学对待每一种调味品，不要拿自己健康开玩笑。
延伸——预防癌症7步走，帮你降低患癌风险！
1、不吸烟。所有类型的烟草都会增加患癌风险，戒烟你能控制的重要健康选择。远离吸烟的任何方式都将帮助你降低患肺癌、食管癌、胃癌、膀胱癌等肿瘤的几率。如果你不吸烟，就远离二手烟，因为每年约有人死于因二手烟导致的肺癌。
2、健康饮食。大约30％的癌症和营养事件有关，包括肥胖，肥胖可增加患大肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险。推荐多吃植物来源的食物如蔬菜、水果，少食动物脂肪，若不能戒酒，保持适量。
3、坚持锻炼，控制体重。身体锻炼将有助于降低患各种癌的风险，包括乳腺癌和大肠癌。
4、避免暴晒。这是预防皮肤癌最有效方式。避免在射线高峰外出，多停留在阴影处，遮挡暴晒区域，使用遮光剂，不使用室内太阳灯。
5、疫苗接种。乙肝疫苗接种是降低肝癌发病率的有效方法，HPV疫苗的使用可降低宫颈癌发病率，年已被美国FDA推荐。
6、避免危险行为。与特定癌症相关的病*感染将使患癌风险明显增加。不良性行为可能导致HPV和HIV病*的感染，前者增加患阴茎癌风险，后者增加患宫颈癌、肝癌、淋巴瘤的风险。
7、定期检查。定期检查可能不能降低患癌风险。但是，可以帮助你发现早期的肿瘤，使治疗的成功率增加。检查项目应包括皮肤、口腔、结直肠。男性检查还应包括前列腺和睾丸。女性检查还应包括乳房和宫颈。